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【大婷推荐】一到秋天就想吃这道菜,简单蒸一蒸,好吃不上火,比红烧肉都香
时间:2018-10-29 16:52:45

入秋后,土豆这样做最好吃,不炒不炖上锅蒸8分钟,关键还不上火!山西有道特别有名的粗粮美食,名字叫拨烂子。

听着这名字就能感受到浓厚的乡土气息,其实就是把土豆切成小块,拌上面粉上锅蒸熟,晾凉后再用鸡蛋和胡萝卜炒出来。

具体的配方因地而异,有的地方还会加入豆角、白菜等蔬菜。拨烂子虽然属于粗粮,但却是一种健康食品。把土豆和面粉蒸出来,能最大化保留蛋白质不被破坏,也提高了对人体必需氨基酸的吸收效率。


土豆拨烂子


土豆1个 面粉适量 胡萝卜半个 青椒1个 鸡蛋2个 生抽2勺 盐1勺 小葱适量


1、土豆去皮,切成小颗粒状态,倒入适量面粉,让每个土豆裹上面粉;



2、蒸锅铺上纱布,土豆倒入蒸锅;大火烧开蒸8分钟左右;



3、胡萝卜切丁、青椒切丁、鸡蛋炒碎备用



4、土豆蒸好以后晾凉;



5、锅内倒入适量植物油,放入胡萝卜翻炒至变色,加入青椒翻炒出香味;



6、倒入土豆翻炒均匀,加入盐、生抽、翻炒;出锅之前加入小葱即可;



【小帖士】

土豆蒸的时间不要太长了,大约6-8分即可;



转载自:公众号豆果美食

(攀枝花手机台)

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