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【今日美食】酸甜开胃入口即化的“小雪球”,不来一颗吗?
时间:2019-01-14 11:28:15

每到冬天,带着孩子从零食店门口路过,孩子总是被橱窗里白里透着红的山楂糖雪球吸引。但我很少给孩子买,怕不卫生。今天我们就在自己制作吧!

“糖雪球”这个名字起得很妙,被糖霜包裹的山楂,仿若被皑皑的白雪覆盖着,咬一口酸酸甜甜,入口即化。冬天制作它不容易化,那独特的风味和口感可以保存得更久,想得紧了就拿一颗解馋~冬日暖阳下的攀枝花来一颗糖雪球,整颗心都甜蜜四溢。

山楂糖雪球

·· ··

山楂   冰糖   水   白醋


·· 做 法 ··

1 | 配好糖、水比例。山楂与糖的配比是1:0.5,糖与水的比例是1g:1mL。 例:200克山楂配100克冰糖100ml水。将山楂洗净晒干或擦干,去蒂去籽。

2 | 倒入锅中,中小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动, 期间不停搅拌。

3 | 直到糖全部化开,并将水分蒸发掉,开始均匀出现小气泡,例入适量白醋,搅拌均匀。这是非常重要的一步,千万要耐住性子,别一冒泡就关火,一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。

4 | 搅拌均匀后,关火倒入山楂开始搅拌。

5 | 因为糖水较稠,搅拌起来有点费力,我换成了一把钢勺,要不停的搅拌,直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

6 | 翻至山楂上沾满糖霜。

7 | 酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的记得入冰箱冷冻,拿出来时一样好吃。

(攀枝花手机台)

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