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【大婷推荐】一口就爆汁儿,这馅饼比灌汤包还好吃
时间:2019-03-07 09:43:22

馅饼真的是再家常不过的一道主食了~吃过猪肉梅干菜的、牛肉芹菜的,经典归经典,却也是没什么新意了。但自从吃过了这个茄子尖椒馅饼,就再也忘不了!惊觉素馅饼竟然也能吃出肉香!

一口下去,鲜香的汤汁滋滋儿往外冒,仿佛在吃灌汤包般的满足感!不过我猜一定有人懒得揉面,没关系,炒这么一道茄子尖椒用来拌饭,那也是极好的!


茄子尖椒素馅饼

·· ··

面粉   250克       水   140克

长茄子   3根       尖椒   2个

盐   根据个人口味适量

糖   25克左右       料酒   一大勺

姜末   适量       生抽   适量


·· 做 法 ··

1 | 面粉一点点加入清水,按照一斤面粉六两水的比例进行和面,尽可能的把面和的软一些,可能有些粘手。盖湿布醒发一个小时。

2 | 青椒洗净去蒂,怕辣的可以去掉辣筋,切成指甲大小的方丁。

3 | 茄子可以用长茄子也可以用圆茄子,不要去皮,切成小丁。

4 | 锅中倒入底油,普通炒菜的量即可不用多放,加入茄丁翻炒,待茄丁变透明些加入姜末、料酒和生抽,中火翻炒均匀。

5 | 待茄丁变软后加入青椒丁,放入盐和25克左右的糖。

6 | 继续翻炒均匀约2分钟后,盛出晾凉备用。

7 | 面团揉光滑,切成小剂子,擀面杖擀圆,中间厚四周薄,中间多放馅儿。小火煎至两面金黄即可。

·· 小 贴 士 ··

1 | 茄子可以用长茄子,也可以用圆茄子代替。

2 | 不用担心茄子吃油就不敢做,跟普通炒菜一样的量绝对没有问题。

3 | 糖一定要放,不是为了吃出甜味儿,而是加糖能中和茄子和尖椒的青涩口感。

4 | 面一定要和的够软,这样烙出的馅饼才不会硬。


此文来源于:下厨房

(攀枝花手机台)

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