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【大婷推荐】鸡腿最宝藏吃法,糯米鸡腿卷
时间:2019-03-26 16:08:07

不知道大家记不记得,KFC曾经出过一个小吃,叫糯米翅,对糯米和鸡翅毫无抵抗力的我每次必点。

后来下架之后我一直很怀念……直到今天,我发现了它。

用这个方子做出来的糯米鸡腿卷比KFC的糯米翅还好吃一百倍!现烤的鸡腿皮焦里嫩又多汁;糯米在其中可谓是金屋藏娇,黏糯的口感在酱汁的浸润下升华,无限满足啊!

糯米鸡腿卷

·· ··

鸡腿   两只      糯米   100克

香菇   三朵      胡萝卜   半根

奥尔良烤鸡腿料   30克      老抽   适量

生抽   适量      蜂蜜   少许


·· 做 法 ··

1 | 糯米淘洗干净后放适量清水浸泡过夜,夏季气温高可放置冰箱冷藏浸泡。

2 | 鸡腿洗净后用厨房剪刀从背面贴着骨头把鸡腿剪开去骨,小心不要把正面的鸡皮弄破,用剪刀绝对比用菜刀省力。

3 | 用肉锤把去骨后的鸡腿锤平整一些,尽量让整片鸡腿肉的厚度一致,高低不平后期不容易卷起来,没有肉锤可以用刀背敲。

4 | 锤平整的鸡腿肉更容易入味也更嫩

5 | 我用新奥尔良烤肉料煨的鸡腿肉,大家可以选择自己喜欢的调料煨。烤肉料的量根据自己的口味调整,多放味道会浓一些。

6 | 撒好烤肉料后用手淋一些清水进去,然后戴上一次性手套抓匀,密封放入冰箱冷藏过夜,煨制时间长些会更入味。

7 | 捞出泡好的糯米,糯米已经充分吸收了水分。

8 | 香菇和胡萝卜洗净切成丁。

9 | 热锅倒油(多倒些油),放香菇和胡萝卜丁翻炒。

10 | 然后倒入糯米,中小火不断翻炒,糯米会越来越透明,待糯米变得晶莹透明时倒入少许热水盖上锅盖焖一会儿。待锅里水干时倒入老抽调味上色。

11 | 待锅里水干时倒入老抽调味上色。

12 | 盛出稍微晾凉一些,这时的糯米虽未完全膨胀,但已经是八成熟了。

13 | 把腌好的鸡腿鸡皮朝下铺在菜板上,再铺上一层糯米饭。

14 | 慢慢卷起后用绵绳扎紧。

15 | 用锡纸包好,预热烤箱200度先烤20分钟。

16 | 蜂蜜和老抽按一比一的比例兑好。

17 | 20分钟后把锡纸打开,刷上一层蜂蜜酱汁,送入烤箱继续烤20分钟。

18 | 上色很漂亮。

19 | 把绵绳剪开,切片装盘,糯米饭咸香,鸡腿肉甜辣,每一片都口感丰富,可当主食,也可当菜。


文章来源于网络

(攀枝花手机台)

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